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开学季 ▏尚班族严守校园食品安全 做好疫情防控

发布:adminsbzkc 浏览:658次

经过漫长"超假期"

空旷的校园因为学生的到来

瞬间充满了暖意和生机

久违了,亲爱的校园


开学季最让人担心的
就是学生们的饮食问题
下面让我们看看
尚班族如何严守
1
严格人员管理

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开学前,食堂工作人员在居家自行隔离14天后身体无异常,方可上班。同时公司就防疫知识及消毒和个人防护开展岗前培训,保证工作人员了解新冠病毒的传播及消杀知识。
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1. 工作人员每天在进出食堂时都要接受健康排查,岗前测量体温并保留检测记录,如有发热、咳嗽等症状人员须居家隔离十四天,待完全恢复后上岗。
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2
食堂设施管理及消毒


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1. 对库存的食品及原料进行彻底清查,发现有超过保质期、未按保存条件贮存的要按照有关规定销毁处理。

2. 要对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检查和维护,确保食堂用水安全和设施设备正常运行。
3. 食堂地面应每天至少湿式清洁1次;每天开窗通风2次以上,每次不少于30分钟,保持空气流通。
4. 采用喷洒消毒液消毒,并根据实际需要调整消毒频次。
5.所有厨房餐具餐前餐后消毒
消毒方式:
1. 煮沸消毒法(将清洗干净的餐具完全浸没清水中加热,待水沸腾后计时15分钟,取出晾干)。
2. 流通蒸汽法(将餐具放入蒸屉加热,从水沸腾开始计时,消毒15~30分钟)。
3. 对耐高温的碗、筷、不锈钢餐盘,可以放入热力消毒柜消毒,摆放均匀,温度设定105℃~120℃,维持100℃以上15 分钟。
6. 严格设施设备管理,定期维护食品贮存、加工、清洗消毒等设施、设备,定期对空气过滤装置进行清洁消毒,保证设施、设备运转正常。
3
采购安全

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1. 食品原材料渠道来源可追溯。严格落实食品原料和食品相关产品索证索票和进货查验措施,果蔬、鲜(冻)畜禽肉等农产品,农(兽)药残抽检全部合格,猪肉检疫合格证齐全。

2. 禁止采购不明来源、未经检疫的畜禽产品和检验合格证明不全的食材,严禁制售野生动物食品。

3. 加强食材采购货物交接和食材配送车辆管控,每次运输食品前应进行清洗消毒。

4. 疫情期间,尽量不制作和销售生冷、冷荤、凉菜、凉面、鲜榨果蔬汁、裱花糕点的制作和销售。

4
食物加工和就餐管理

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1. 严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工制作食品,做到烧熟煮透、生熟分开、荤素分开,确保熟制食品中心温度达到70℃以上。

2. 严格执行热力和红外消毒规程,确保热力消毒100℃30分钟、红外消毒120℃50分钟,熟食盛器、熟食工具、一次性餐用具 ATP 抽检合格方可使用。
3. 食品原料初加工环节要确彻底择洗干净,禽蛋使用前要清洗蛋壳,预包装食品原料使用前要去除外包装、洗净内包装。
4. 严格环境卫生管理,保持食品制售场所和餐厅清洁卫生和空气流通
5. 严格生熟分开,避免交叉污染,取消凉菜供应,规范做好食品留样及记录。

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1. 疫情期间,食堂设立临时观测区,分开设置出入口。

2. 食堂门口设置分流围栏和快速取餐通道,师生、员工按照标识出入。
3. 食堂入口处设置体温监测点同时提供免洗手消毒液。
4. 师生、员工进出食堂必须佩戴口罩。

就餐方式
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1. 以年级为单位、教职员工以院部为单位,分批错开排队取餐。

2. 根据学生班级分布情况,将学生合理分配到每个食堂窗口,学生按照食堂出入口标识规定至指定取餐窗口取餐。
3. 取餐后按照座位方向标签一人一桌分开就餐
4.用餐后按照出口标识立即离开,不在食堂逗留。
5. 食堂设置应急供餐窗口,为未能及时订餐的师生医务员工、部分留学生提供应急服务。

科学饮食
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疫情期间 食物合理搭配、均衡营养。
1. 食材选择注意荤素搭配、粗细搭配、蛋奶兼并,多为师生准备新鲜水果蔬菜。
2. 疫情期间适宜清淡饮食,即少油、少盐、少糖、少辛辣,不制作凉拌菜。
3. 合理膳食,均衡营养。保证适量的肉、禽、鱼、蛋、奶等优质蛋白质摄入;做到饮食荤素搭配,谷豆混吃,少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品,少吃高盐和油炸食品。
4. 足量饮水,促进机体的新陈代谢,增强机体的免疫力和抵抗力,减少基础疾病。
严格餐饮管理
建设食安校园
尚班族严格落实新冠肺炎疫情防控期间
学校食堂餐饮要求
保障广大师生的生命安全和身体健康。

尚班族城市快餐

优质

食材经过精心挑选,

选用最上乘的材料和肉质;
精致

从味道到摆盘都精心调制,


以最好的姿态展示在眼前;

健康
坚持轻食主义,荤素均衡搭配,
改变原有的用餐观念。